2018年6月12日 星期二

Cici袪濕清熱湯水: [冬瓜蓮蓬荷葉赤小豆薏米湯]




上星期落了連場大雨, 回復炎熱天氣, 又是煲袪濕清熱湯水。 冬瓜絕對是不二之選, 皆因冬瓜含大量水分,不但有補水功效,更可發揮清熱解暑、祛濕利尿等作用呢!配搭食材方面,宜選擇陳皮、薏米、赤小豆等,可發揮健脾、祛濕、滋陰的功效, 而澤瀉、燈心草及荷葉可降火利尿, 屬消暑「涼」湯 !

冬瓜蓮蓬荷葉赤小豆薏米湯 (2人份量)

材料:

冬瓜 2斤
蓮蓬乾 1個
生薏米 5錢
熟薏米 5錢
赤小豆 1両
炒扁豆 1両
澤瀉 5錢
燈心草 5錢
蜜棗 3粒
果皮 1塊
荷葉 1塊
赤肉 半斤
清水2000毫升


做法:

1. 蓮蓬、荷葉浸水清洗約15分鐘,其他材料 (生薏米;熟薏米;炒扁豆;赤小豆; 澤瀉, 蜜棗) 浸洗片刻,倒去水分,備用。


2. 赤肉洗淨,煲沸水,汆水,備用。

3. 冬瓜去瓜囊, 切大塊, 備用。


4. 果皮用水浸軟,刮去果囊。

5. 將水注入鍋中,凍水下果皮。

6. 水沸後,放入所有材料,滾起後先用中火煲15分鐘,後轉小火煲1小時45分鐘。


7. 熄火焗半小時。煲沸後,下鹽調味,即成。

**小小貼士**

- 袪濕湯材料可於藥材店購買。
- 果皮須以凍水浸發。
- 果皮必須凍水落,甘香氣味才可以完全釋放。
- 孕婦不適合飲用。

[功效]

- 冬瓜: 味甘性寒,能清熱祛濕。
- 蓮蓬乾: 有消炎,袪濕作用。
- 薏米: 有利水袪濕,健脾清熱,能潤澤美白肌膚的作用,但孕婦不宜服用。
- 炒扁豆: 有健脾和中,消暑袪濕的作用。
- 澤瀉: 性甘涼。有明顯利水的功效,針對小便不順,腎炎水腫症狀。
- 赤小豆: 偏涼,有利尿消腫,益胃健脾,清熱燥濕的作用。
- 燈心草: 可降火利尿的作用。
-荷葉: 有健脾祛濕之效。



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