2020年4月22日 星期三

煮食記錄: [可樂雞翼]






💞👩🏻‍🍳心繫隔空傳煮意👩🏻‍🍳💞

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可樂雞翼係家家戶戶嘅家常菜,煮法千變萬化。cici嘅煮法係加入青檸或檸檬🍋,味道酸酸甜甜,仲有果香味,更能減去油膩。

今次煮可樂雞翼就參照朱Sir嘅做法,嘗試加入喼汁,味道都係好好味,比加檸檬汁嘅可樂雞翼味道更濃郁 😝😝


可樂雞翼 (2人份量) 

材料: 

無激素雞翼 8-10隻
可樂 1罐
乾蔥片 2粒
蒜片 1粒
薑 4-5片
蔥白 少許
蔥粒 少許




醃料: 

生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
紹興酒 1茶匙

調味汁料:

可樂 200毫升
老抽 少許
喼汁 1湯匙

做法: 

1. 雞翼解凍,洗淨,抹乾水份,加入醃料拌勻醃約30分鐘。




2. 燒熱油鑊,爆香薑片後下雞翼 (雞皮向下) ,用中小火煎至兩面金黃。



3. 在鑊中間加入乾蔥片、蒜片及蔥白,爆香後,加入可樂至蓋過雞翼,繼續以中小火燜煮約10至15分鐘,直至收汁。





4. 最後,加入喼汁拌勻,盛起上碟,加上蔥花,即成。



**小小貼士**

- 味道隨個人喜好,可加入檸檬汁或青檸汁。
- 可樂本身已經有甜味,故不需特別加糖,避免過甜。
- 將雞翼先煎及雞皮向下,能迫出多餘油份。
- 熄煮雞翼一定要用中小火,以保持雞翼肉質嫰滑。




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