2021年2月12日 星期五

Cici賀年煮意 2021: 【南乳粗齋】

 


🐮年大年初一 🧧🧨

恭喜發財 🎉🎉新年平安

Cici ㊗️ 大家身體健康 💪🏻💪🏻

大🍊大👅 💛想事成

💰🐮🈵🏠 疫情快走 🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️


新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】

要買到靚南乳,我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣,煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色,好有新年氣氛 🤪🤪

【南乳粗齋】(3-4人份量) 


材料:

荷蘭豆 4両

紹菜 1棵

冬菇 6隻

蠔豉 6隻

髮菜 10克

豆卜 10個

枝竹 /枝竹灣 6條

金針 適量

雲耳 適量

泰國粉絲 1扎



調味料:

南乳 1磚

素蠔油 半湯匙

糖 3茶匙

麻油 少許

水 3湯匙


做法: 


1. 冬菇、蠔豉用水浸軟,冬菇去蒂,隔淨留水 ;備用。


2. 金針、雲耳浸水十分鐘,瀝乾水份,枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身,豆腐卜切半,備用。


3. 紹菜切段洗淨;荷蘭豆去頭尾洗淨,備用。


4. 豆腐卜,枝竹、用滾水汆水約3分鐘,盛起,瀝乾水份。


5. 燒熱油鑊,落南乳爆香,加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身,倒入之前留用的水,蓋上蓋用小火炆約10分鐘,其間不時攪拌。


6.加入紹菜,荷蘭豆兜勻,加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜,倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。 





7. 最後加入粉絲煮至軟身,即成。



**小小貼士**


- 南乳先搗爛再下鑊,較易炒勻。

- 南乳需要用油慢火炒香。

- 大家可以加入自己喜歡的材料。

- 食材眾多,有的耐煮,有的快熟,各種食材下鑊要先後有序,才會入味。






1 則留言:

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  1. 恭喜發財
    如意吉祥
    好好味😋不過蠔士並非齋

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